Art de la table

L’art de table est l’ensemble des bonnes pratiques qui aident à dresser une table. Cela englobe le service des boissons et des plats ainsi que la décoration du mobilier, de la vaisselle et de la table. Elle représente une pratique culturelle et coutumière.

C’est une pratique toujours très importante de nos jours et qui permet de sublimer les repas. Néanmoins, il faut des connaissances et un savoir-faire pour une décoration de table réussie et faire passer un superbe moment à vos invités. Explorons ensemble les différentes facettes de cet art.

L'importance de la présentation de la table

Disposer les couverts correctement

Les couverts tiennent une place centrale dans l’art de la table. Ils doivent être placés dans un ordre bien précis :

• À droite de l'assiette  : les couteaux avec la lame tournée vers l'assiette ainsi que la cuillère à soupe.

• À gauche de l'assiette  : les fourchettes.

• En haut de l’assiette  : les couverts à dessert, souvent placés horizontalement.

Le choix des verres

Les verres sont tout aussi essentiels dans la présentation d’une table. Chaque type de boisson a son propre verre adapté  :

• Pour le vin rouge  : un verre large afin de permettre au vin de s’aérer.

• Pour le vin blanc  : un verre plus étroit pour conserver la fraîcheur du vin.

• Pour le champagne  : une flûte ou une coupe.

• Pour l'eau  : un verre plus grand mais moins sophistiqué.

Les règles de bienséance à table

Se tenir correctement à table

Assise droite, bras près du corps et chevilles croisées sous la chaise. Évitez de poser vos coudes sur la table.

Utilisation des couverts

Tout repas commence par l’utilisation des couverts extrêmes pour finir vers ceux proches de l’assiette. Utiliser la main droite pour le couteau et la main gauche pour la fourchette.

Savoir gérer ses interactions

Les conversations doivent rester agréables sans monopoliser le temps de parole. Apprendre à écouter est fondamental dans un bon repas français.

Les différents types de services de table

Le service à la française

Ce service consiste à disposer tous les plats simultanément sur la table. Chaque convive se sert lui-même, ce qui favorise une ambiance conviviale.

Le service à la russe

Dans ce type de service, les plats sont servis de la cuisine directement à l'assiette des convives par les domestiques ou serveurs. Cela exige une grande coordination et professionnalisme.

Les arts et traditions liés à la table

Les centres de table

Les centres de table jouent un rôle important dans l’ornementation de la salle à manger. Qu’il s’agisse de fleurs fraîches, de bougies élégantes ou encore de petits objets décoratifs, ils ajoutent une touche unique à chaque repas.

Utilisation des nappes et sets de table

Une belle nappe peut transformer la simple structure en bois en un espace où chaque détail compte. Les sets de table permettent également de marquer les places de chaque convive tout en apportant une touche esthétique.

La liste des bonnes pratiques à adopter lors d'un dîner

• Annoncer les plats et boissons avant de les servir afin que les invités prennent connaissance du menu.

• Respecter les goûts et restrictions alimentaires des invités; toujours prévoir des alternatives.

• S’offrir les meilleurs produits disponibles  : frais et de saison, c'est la garantie d’un repas réussi.

• Adapter le choix des boissons aux différents plats présents; le vin doit correspondre à chacun des mets servis.

• Servir les enfants en premier si c’est un repas familial, sinon suivre l'ordre hiérarchique (les dames d'abord).

Accorder mets et vins

Savoir choisir les vins adaptés aux plats est un art en soi. Voici quelques conseils pour harmoniser votre menu  :

• Entrées froides  : Un vin blanc sec comme un Sancerre.

• Poissons  : Privilégier un Chardonnay pour ses notes fruitées.

• Viandes rouges  : Un vin rouge corsé tel qu'un Bordeaux.

• Desserts  : Un vin doux naturel comme un Muscat.

Choisir le bon accord transforme une simple dégustation en une véritable expérience culinaire.

La décoration de la table

Une jolie table ne doit pas être encombrée de nombreux éléments décoratifs. Simple mais raffiné, un centre de table accompagné de quelques bougies suffit souvent à créer une ambiance conviviale et chaleureuse.

Les erreurs à éviter absolument

Les faux pas avec les couverts

Ne jamais pointer quelqu’un avec ses couverts, cela est considéré comme impoli. De même, évitez de jouer avec eux (comme entrechoquer les couverts) car cela crée une ambiance bruyante et dérangeante.

Les serviettes

Poser sa serviette sur ses genoux dès que l'on prend place, pliée en deux plutôt que dépliée. Après le repas, elle devra être reposée à gauche de l'assiette de manière ordonnée.

L'usage des téléphones

Éviter de consulter son téléphone à table, cela est perçu comme une distraction inutile lors d’un moment dédié aux échanges et plaisirs gustatifs.

Ustensiles et vaisselles : lesquels choisir ?

La porcelaine

La porcelaine est souvent privilégiée pour sa finesse et son esthétisme. Très résistante, elle donne une touche d’élégance indéniable à toute configuration de table.

Les couverts en argent

Bien qu’ils demandent un entretien particulier pour éviter l’oxydation, ces couverts en argent apportent une vraie plus-value en termes de beauté et tradition.

Les verres en cristal

Grâce à leur transparence et leur éclat, les verres en cristal valorisent les boissons et transforment chaque gorgée en un plaisir visuel autant que gustatif.

Ustensiles modernes et tendance

Des designs contemporains peuvent ajouter une note moderne à votre table. Par exemple, certains préfèrent opter pour des couverts minimalistes ou un mélange audacieux de matériaux tels que le métal noir ou l'or rose.