Hagerty visita el platero con más tradición de Viena Jarosinski & Vaugoin

Viena es una ciudad famosa por su artesanía tradicional conservando aún muchas de sus manufacturas. ¿Quién no sentiría curiosidad por descubrir algunas de ellas?

En Hagerty somos muy curiosos y no solo nos interesa saber cuidar y proteger las piezas de plata impecablemente, también nos atrae saber cómo se fabrican, por ejemplo, sus piezas más preciadas de plata.

Así que nuestro CEO, Stéphane Lury visitó recientemente a la famosa familia de tradición platera Jarosinski & Vaugoin en el centro de la ciudad, la cual nos permitió echar un vistazo entre bastidores y hacerle a su actual mayor responsable, Jean-Paul Vaugoin, heredero en 6ª generación, algunas preguntas sobre su maravillosa empresa.

¿Quién son Jarosinski & Vaugoin?

“Es un taller platero fundado en 1847 por Carl Vaugoin, ubicado en el patio interior de una casa de la época del Biedermeier. Este se especializó en hacer cubiertos de mesa macizos, ​​cortados y pulidos a mano, sentando así las bases de la empresa. Los criterios de calidad, elegancia y usabilidad han estado profundamente arraigados en la filosofía de la empresa desde el principio y aún se reflejan en el proceso de transformación de cada pieza. La intención de crear objetos preciosos y duraderos de alta calidad a partir de un maravilloso metal precioso se ha transmitido de generación en generación. Sin embargo, siempre han estado con los tiempos y entendieron con maestría, que tradición y progreso deben ir siempre de la mano.”

¿Cuál es el molde más antiguo? ¿Aún se utiliza?

“El molde más antiguo efectivamente aún se utiliza y se fabricó en 1808. Pertenece a una cubertería napoleónica que se hizo originalmente en París. Y desde que la familia Vaugoin llegó a Austria desde Francia tengo una conexión histórica especial con esta pieza en particular”, nos dijo Jean-Paul Vaugoin.

¿Qué pieza de plata le interesa más?

“Es difícil de contestar cuando en el taller hay más de 200 patrones de cubiertos diferentes: formas suaves y clásicas; Los patrones lúdicos barrocos se producen con diseños muy modernos por artistas contemporáneos”. Pero todo ser humano tiene un favorito y Jean-Paul Vaugoin también: su pieza favorita personal es una réplica del famoso barril de sal de Benvenuto Cellini, la "Saliera" (1543). “Se hizo esto originalmente en la década de 1960 para la reina Isabel II e incluso hoy en día, esta gema todavía se puede producir”.

¿Pero sabías por qué usamos cubiertos? Teníamos curiosidad y preguntamos por Jean-Paul Vaugoin, porque ¿quién podría saberlo mejor si no él?

La historia de la cubertería

La cubertería en su forma actual es una "invención" relativamente joven.

Primero fueron los cuchillos. El hombre usa el cuchillo, o hojas afiladas desde el Paleolítico, donde básicamente eran de piedra, podían fabricarse con ciertas técnicas y con materiales especiales, p. Ej. Flintstones, similar en nitidez al bisturí de hoy. Luego se hicieron de madera, hueso u otros materiales duros.

Con el aumento de la metalurgia, el cuchillo se hizo primero de bronce, luego de hierro y finalmente de acero. Desde la antigüedad, el cuchillo se usaba cada vez más en la vida cotidiana y ya se llevaba en una funda de cuero. Los mangos de los cuchillos personales estaban hechos principalmente de madera o hueso.

En el Imperio Romano aparecieron por primera vez pequeños cuchillos para frutas con hojas de marfil o hueso sobre la mesa. Durante esta época, también se desarrolló la navaja plegable. En la Edad Media, el cuchillo se usó por primera vez como "cubertería personal" en un cinturón en un estuche a juego. Este se conoce como cubiertos. No fue hasta el siglo XIX que el cuchillo reemplazó a la cuchara como herramienta alimenticia. Anteriormente, servía más para dividir comidas más abundantes.

Durante la Edad Media hasta el Renacimiento, un cuidador solía cortar las comidas en porciones del tamaño de un bocado, por lo que aquí no se usaban cuchillos personales. Desde cuándo se utilizó exactamente el primer cuchillo en la historia de la cubertería como cubertería, no está claro en la ciencia. Quizás esto ya se practicaba en el siglo XV.

Si bien los cuchillos se usaron muy temprano, los tenedores solo se usaron regularmente a fines del siglo XVI. En el pasado, los tenedores solían usarse solo para trinchar, y la mayoría se comían con los dedos. En el área cristiana, los tenedores (de 3 puntas) se consideraban incluso "obra del diablo" y, por lo tanto, rara vez se usaban. En la Edad Media, se utilizó por primera vez el tenedor: se usaba como tenedor de frutas, para que no se ensucie las manos al comer fruta

La cuchara es la más antigua de la historia de los cubiertos. En el Neolítico, nuestros antepasados ​​se hicieron cucharas de hueso o madera, a veces incluso de arcilla. La idea original de la cuchara es reproducir una mano para facilitar llevarse la comida a la boca. La cuchara generalmente consta de dos partes, el tallo y la cuchara. Durante mucho tiempo, las cucharas se utilizaron en la historia como herramienta de corte junto al cuchillo. Hasta bien entrada la actualidad, la cuchara era un artículo de lujo, que se heredaba a la muerte del propietario, de donde proviene la frase "la cuchara entrego".

Aquellos cubiertos en la mesa, como los conocemos hoy, se hicieron populares solo a fines del siglo XIX y prevalecieron incluso.

Esa cubertería en la mesa, tal como la conocemos hoy, se hizo popular solo a fines del siglo XIX y prevaleció incluso entre las clases bajas.

Y ¿qué se debe y no se debe hacer al limpiar la plata?

Seguramente, todos conocemos algún consejo que hemos escuchado de mamá o de la abuela sobre la limpieza de cubiertos. Como por ejemplo, el de pulir con sal y papel de aluminio o limpiar con pasta de dientes… existen realmente numerosos "remedios caseros" que también se anuncian en Internet.

Pero, ¿qué dice Jean-Paul Vaugoin? "¡Definitivamente lo desaconsejo! El resultado final de la limpieza con estos métodos no solo son inciertos, sino que también son muy tediosos en particular.

Nosotros recomendamos los productos para el cuidado de la plata de Hagerty por su fiabilidad y porque son muy fáciles de aplicar, ¡recomiendo encarecidamente estos limpiadores profesionales! "

Armados con este gran conocimiento, realmente podemos esperar la próxima cena con los cubiertos y accesorios adecuados.

Y si te apetece echar un vistazo a los plateros "Jarosinski & Vaugoin" y tal vez conseguir una u otra pieza, Jean-Paul Vaugoin y su equipo estarán muy contentos con tu visita.

Puedes encontrarlo en: http://www.vaugoin.com o en Zieglergasse 24, 1070 Viena.